La cuisine vietnamienne est sans doute l’une des meilleures au monde, elle reflète la diversité culturelle et ethnique du pays. Les odeurs, les couleurs, les goûts,…resteront longtemps dans vos souvenirs de voyage. Dans les restaurants, sur les marchés, les étals de rue, les familles,…vous aurez l’occasion de découvrir les saveurs multiples de cette gastronomie. Un vrai bonheur pour vos papilles!

Jour 1: Arrivée à Hanoi et première découverte (D)

  • Formalités de douanes et accueil par votre guide local francophone.
  • Capitale du Vietnam unifié, Hanoi a conservé le charme désuet de l'époque coloniale. La modernisation de la ville entreprise par les français à partir de 1882 s'est prolongée jusqu'en 1955 et le visage d'Hanoi n'a pas beaucoup changé depuis. Certains bâtiments remarquablement conservés ou restaurés se détachent d'un ensemble architectural harmonieux. Hanoi est sans aucun doute la ville la plus charmante du Vietnam avec toute son authenticité, de grandes avenues ombragées, de nombreux lacs, et des jardins soignés.
  • Tour d’orientation de la ville de trois millions d’habitants qui mêle au charme désuet des maisons coloniales, l’animation de la vieille ville.
  • Vous découvrirez aussi le Lac de l’Epée Restituée (HoanKiem) ou  « Petit Lac », une agréable promenade en plein cœur de Hanoi…et le Pagodon de la Tortue qui se dresse sur un îlot au milieu du lac, devenu l’emblème  de la ville.
  • Vous aurez loisir à vous promener tranquillement dans les rues commerçantes et animées de la rue de la soie.
  • Dégustation du dessert typiquement vietnamien « Le Che ».
  • Puis, départ pour une promenade en cyclo-pousse dans le centre-ville du vieil Hanoi et ses petites rues commerçantes : la rue de la soie, la rue du coton, aussi appelé le "quartier des 36 corporations", qui vous permettra de découvrir les principaux centres d’intérêts de la capitale vietnamienne : quartiers des ambassades avec de nombreuses maisons coloniales, les environs du lac HoanKiem…
  • Installation à l’hôtel.
  • Puis, découverte du Temple de la Littérature, construit en 1070 pour célébrer le culte de Confucius et assurer l'instruction du Prince Héritier. Il devint en 1076 la  première université vietnamienne, le collège des Enfants de la Nation, réservé aux fils de Mandarins...Ce fut par la suite la première méritocratie du Viêt Nam où n’importe  quel fils du peuple pouvait accéder aux plus hautes fonctions.
  • En début de la soirée, spectacle de marionnettes sur l’eau au théâtre Thang Long.
  • Les marionnettes sur l'eau ont fait leur apparition au Vietnam il y a plusieurs siècles. Traditionnellement les spectacles sont donnes à l'occasion des moissons et des fêtes villageoises.
  • Dîner avec dégustation de Chaca, poisson frit avec des herbes aromatiques, spécialité de la région du nord.
  • Nuit à l’hôtel. 

Jour 2 : Hanoi – La fameuse baie d’Halong terrestre (B/L/D)

  • Petit déjeuner.
  • Route vers le site magnifique de Hoa Lu, aussi appelé le « Halong terrestre ».
  • Située à 5 km de la ville de Ninh Binh, Hoa Lu est une petite vallée entourée de chaînes de montagnes calcaires surélevées.  Dotées de cette topologie stratégique,  il a été choisi capital du Vietnam dans le 10e siècle par les deux dynasties de Dinh et Le.Aujourd’hui, Hoa Lu est  l’endroit où se trouvent les plus importants sites touristiques de Ninh Binh. De larges régions karstiques submergées - dont Tam Coc et ThungNang  en fait la baie d’Halong terrestre du Vietnam.
  • Arrivée à TAM COC. Visite des temples des rois Dinh et Le, vestiges importants de l’ancienne capitale du Viêt Nam indépendant de 968 à 1010.
  • Découverte dans un cadre intimiste et très préservé de la beauté de la nature environnante. Le relief karstique rappelle celui de la fameuse "Baie du Dragon" avec de nombreuses collines calcaires recouvertes d'une végétation luxuriante et une succession de cirques naturels reliés entre eux par des tunnels creusés par l’érosion.
  • Déjeuner avec dégustation de la brochette de chèvre, spécialité locale.
  • Après déjeuner, vous vous installerez à bord de « sampans » pour une promenade sur les canaux et les rizières qui serpentent au milieu des rizières et aux pieds des hauts rochers.
  • Puis vous continuerez à vélo jusqu’à la pagode Bich Dong.
  • Vous vous rendrez ensuite à votre hôtel et installation.
  • Dîner et dégustation du Banh Bao, viande de porc hachée et  mélangée avec des œufs, cuite à la vapeur et servie avec des condiments.
  • Nuit à l’hôtel.

Jour 3 Ninh Binh – Croisière 2 jours/1nuit sur la jonque a Halong (B/L/D)

  • Petit déjeuner.
  • Départ pour la Baie d’Halong. par la route du Nord, merveille de la nature classée au patrimoine mondial naturel de l’Unesco depuis 1994.
  • A l’arrivée à Ha Long, vous embarquerez sur une des plus belles jonques luxueuses pour une croisière de deux jours et une nuit parmi plus de 3000 îles calcaires et de roches se dressant majestueusement sur la baie turquoise. Vous voguerez devant des villages de pêcheurs, très pittoresques, tout en dégustant un délicieux buffet de fruits de mer fraîchement pêchés.
  • Dans la soirée, vous prendrez le temps d’assister au magnifique coucher de soleil, si le temps le permet, puis vous rejoindrez votre table pour déguster le diner gastronomique, tel que crabe cuit à la vapeur à la sauce de tamarin, calmars frais, crevettes géantes et délicieuses …
  • Nuit dans la cabine privée sur la jonque.

Jour 4 Croisière – Hanoi – Train de nuit pour Hue (Brunch/L/D)

  • Très tôt, vous pourrez commencer votre journée avec le cours de Taï Chi ou un massage en option sur la terrasse. Puis, la jonque voguera dans des endroits tels que les grottes Trong, Trinh Nu et Me Cung. Vous aurez le loisir d'explorer l’une des plus grandes, la grotte des Surprises, et retour au port tout en prenant notre buffet brunch à bord.
  • Arrivé au port de Ha Long vers midi, vous serez transféré Hanoï. Sur le chemin du retour, visite du célèbre restaurant de poulet « Manh Hoach » dans la province de Hai Duong. « Ga Manh Hoach » est la spécialité de cette province et extrêmement populaire dans le Nord-Vietnam. Il est appelé le «roi du poulet» par les Vietnamiens du Nord.
  • Temps libre en fin d’après-midi.
  • Dîner avec dégustation du Xoi, un dessert à base riz gluant qui compose du riz gluant cuit avec des haricots verts et l’oignon frit. Parfois, il peut être servi avec des œufs ou poitrine de poulet cuit à la vapeur sur demande.
  • Nuit à bord du train pour Hue, en couchette climatisée.

Jour 5 Hue, la cite impériale (B/L/D)

  • Petit déjeuner.

Ancienne capitale impériale de 1802  à 1945, Hué est  une  cité  chère au coeur des lettrés vietnamiens. Située au bord de la rivière Song Huong (Rivière des Parfums), Hué offre à son visiteur la possibilité de découvrir de nombreux sites historiques.

  • Croisière en sampan sur la Rivière des Parfums jusqu'à la Pagode de la DameCéleste.Située au bord de la Rivière des Parfums, elle se reconnaît de loin grâce à sa tour octogonale.
  • La suite de la journée sera rythmée par la vie quotidienne et la découverte des sites célèbres de Hue à vélo.
  • Découverte de la Citadelle Impériale. Construite sous le modèle des palais impériaux chinois la citadelle fut érigée entre 1805 et 1832. La ville est par tradition un grand centre culturel et religieux, classée au patrimoine mondial de l'Unesco depuis 1993.
  • Déjeuner et dégustation du Bun Bo Hué, qui se traduit par « nouilles de Hué avec de la viande de bœuf », plat originaire de l’ancienne ville impériale.
  • Continuation à vélo jusqu’à la pagode Thien Mu, l’une des plus anciennes et des plus belles constructions religieuses de Hué.
  • Puis, en longeant les petits chemins qui bordent la Rivière des Parfums, vous atteindrez le mausolée du roi Minh Mang.
  • Visite des tombeaux royaux des dynasties Nguyen avec le tombeau Minh Mang sur la Rive gauche de la rivière des Parfums, ce tombeau majestueux représente l'harmonie parfaite entre la nature et  l'architecture.
  • Arrêt dans unvillage spécialisé dans la fabrication de bâtonnets d’encens,un artisanat de la région.
  • Puis temps libre pour visiter le marché Dong Ba aux nombreuses marchandises locales, notamment les chapeaux coniques traditionnels.
  • Dîner Impérial costumé au restaurant An Dinh Vien.
  • Nuit à l'hôtel.

Jour 6 Hue – Col des nuages – Hoian (B/L/D)

  • Petit déjeuner.
  • Route pour Danangavec un arrêt au village de pêcheur de Lang Co. Arrêt chez un artisan de chapeaux coniques.
  • Vous emprunterez la fameuse route du Col des Nuages qui relie Hué à Danang en longeant la côte. Très beau panorama depuis le sommet avec une belle perspective sur la Péninsule de Lang Co du côté de Hué et les belles plages du centre en redescendant vers Danang.La ville de Danang est située au centre du Vietnam, c'est à Danang qu'accostèrent les premiers colons espagnols puis français au XVIIe et XVIIIe siècle. Les français baptisèrent cette ville Tourane par déformation de son ancien nom chinois "Cua Han" et en firent le premier port et centre commercial de l'Annam.
  • Arrivée à Danang, où l’on extrait le marbre. Visite d’un atelier de tailleur de pierre pour apprécier l’habileté des artisans.
  • Continuation de la route vers l’ancien village de Hoi An, port du royaume de Champa situé à une trentaine de kilomètres au sud de Danang. Au fil des décennies, tous les styles architecturaux se mêlèrent pour donner un cachet unique à Hoi An, cité aujourd’hui inscrite au patrimoine mondial de l'Unesco.L'ancienne ville de Hoi An constitue l'une des attractions majeures de la région de Danang avec plus de 800 bâtiments d'intérêt historique. On notera lors de la visite de Hoi An le parfait état de conservation d'un bon nombre de maisons dont la plus célèbre dans la rue Nguyen est la Maison Tan Ky au n° 101.
  • Déjeuner et dégustation du Banh Vac, « rose blanche », pâte de riz blanc farcie de crevettes, ce plat se prépare uniquement à Hoi An.
  • Découverte à pied de Hoi An avec les principaux centres d’intérêt :
  • Le sanctuaire de Fujian consacré à la déesse ThienHau, protectrice des pêcheurs et marins, ce sanctuaire abrite des statues de la déesse et de ses 2 assistantes.
  • Le pont japonais : situé au Sud de la ville, ce pont couvert construit en 1593 relie 2 quartiers de la ville. Au milieu de ce pont se dresse une pagode coiffée de tuiles jaunes et vertes. C’est l'un des monuments les plus intéressants parmi les 844 bâtiments qui ont été répertoriés pour leur intérêt historique et architectural. Ce pont fut construit en 1593 pour relier les communautés chinoises et japonaises.
  • La pagode PhucThanh, la maison du notable et le petit musée. 
  • Dîner et dégustation du "Cao Lau", soupe de vermicelles, de porc et de légumes, spécialité culinaire de la ville. Nuit à l’hôtel. 

Jour 7 Le charme bucolique des environs d’Hoian (B/L/D)

  • Petit déjeuner.
  • Départ pour une promenade à pied dans la campagne de Hoi An.
  • Vous découvrirez la beauté des paysages, traverserez des cultures de légumes, verrez des maisons entourées de petits jardins et de haies de plantes et de noyers d’arec...
  • Un paysan vous montrera les outils utilisés dans les travaux des champs puis vous participerez vous mêmes à la plantation des légumes ou à leur récolte : des moments inoubliables !
  • Retour à Hoi An où une habitante vous présentera la recette de la « BanhXeo » : la crêpe vietnamienne. Démonstration de la sculpture des légumes utilisés pour la décoration des plats.
  • Déjeuner chez l’habitant.
  • Balade en bateau sur la rivière Thubon pour observer le travail des pêcheurs.
  • Installation à l’hôtel et fin d’après-midi libre pour se reposer ou profiter de la plage de CuaDai.
  • Dîner de spécialités locales à 10 plats et nuit.

Jour 8 Hoian – Danang – Envol vers Saigon (B/D)

  • Petit déjeuner.
  • Transfert à l'aéroport de Danang et envol destination d’Ho Chi Minh.

Rebaptisée HO CHI MINH Ville en 1976 après le départ des Américains, l'ex-capitale du sud Vietnam a gardé comme nom Saigon pour la majorité de ses millions d'habitants. Saigon est la plus grande ville du pays et s'est affirmée très tôt comme la capitale économique. Il ne s'écoule pas une heure du jour et de la nuit sans que les rues ne résonnent des incessants coups de klaxons et du vrombissement de milliers de cyclomoteurs qui  sillonnent la ville. La présence française est encore marquée par de grandes avenues ombragées jalonnées de maisons coloniales, de monuments et de jardins coloniaux.

  • Transfert en centre-ville en effectuant un tour d’orientation de Saigon.
  • Installation à l'hôtel en fonction de la disponibilité des chambres.
  • Visite du « Saigon Colonial » : la rue DongKhoi anciennement rue Catinat à l’époque de la colonie française d’Indochine et ses nombreuses boutiques, le Palais de la réunification,la CathédraleNotre-Dameet la Poste Centrale construite sur les plans de Gustave Eiffel et le musée d’histoire.
  • Continuation des visites d’Ho Chi Minh avec le quartier chinois :
  • Cho Lon, qui signifie "Grand Marché", situé à 4 kms du centre de Saigon, peuplé d'un demi-million de Vietnamiens d'origine chinoise, les Hoas, regroupés par région d'origine et par dialecte. Cette communauté est divisée en cinq "congrégations" représentant les différents types de commerce.
  • La Pagode de ThienHau, la Dame Céleste, protectrice des navigateurs. C’est le plus ancien temple taoïste de Cho Lon, ses superbes hauts reliefs en terre cuite et céramiques ont été apportés pièce par pièce de Chine.
  • Découverte de l’artisanat local avec la fabrication de la laque.
  • Temps libre pour flâner dans le marché de Ben Thanh, aussi animé qu'à l'époque coloniale, aux odeurs de poissons et d'épices.
  • Dîner croisière sur la rivière Saigon.
  • Nuit à l’hôtel. 

Jour 9 Saigon – Delta du Mekong (B/L/D)

  • Petit déjeuner.
  • Départ par la route pour Mytho, situé à 105 kms au Sud de Saigon.

Un vaste réseau de milliers de canaux caractérise la vie dans le delta du Mékong qui s’étend sur 40 000 km2. La couleur jaune de l’eau est due à la terre qui fertilise tout au long de l’année les champs et les riches jardins fruitiers du Delta. Les immenses rivières et les rizières sont parsemées d’étangs de lotus. Le moyen de transport principal est le bateau. Vous croiserez au cours de la promenade de nombreuses petites embarcations transportant fruits, légumes, poissons.

  • Visite d’un temple caodïste.
  • Embarquement à bord de votre sampan dans le Delta vers l’île de Bentre.
  • Arrêt pour visiter un village sur la berge de la rivière:l’occasion d'approcher et de comprendre le mode de vie et l'hospitalité des habitants de cette région, vous y dégusterez des fruits de saison.
  • Puis, vous continuerez votre découverte par une balade en calèche.
  • Une petite pause à la fabrique de bonbons caramel au coco s’imposera à vous.
  • Déjeuner de la spécialité du Delta du Mékong, le poisson Oreille d’Eléphant, qui doit son nom à sa forme particulière.
  • De retour à bord, la croisière se poursuivra au fil de canaux bordés par une végétation luxuriante et des palmiers d’eau.
  • Vous découvrirez la vie du delta qui s’anime : le plus important centre de stockage de riz du delta, une ancienne demeure de mandarin datant de la fin du 19e, une briqueterie, ainsi que la fabrication artisanale de toitures en feuilles de palmiers, pêcheurs a l’épervier, bateliers transportant toutes sortes de denrées,...
  • En fin de journée, vous vous rendrez dans un village et serez accueillis par les habitants dans leurs maisons traditionnelles.
  • Initiation à la fabrication et dégustation de BanhXeo, crêpe chaude croustillante farcie de pousses de sojas, de tranches de porcs et de crevettes.
  • Dîner et nuit chez l’habitant.

Jour 10 Delta du Mekong – Saigon – Depart du Vietnam (B/L)

  • Petit déjeuner.
  • Départ sur une embarcation plus légère pour la visite du marché, des arroyos et des vergers.
  • La croisière en bateau traditionnel au milieu de nombreux sampans naviguant sur les canaux du Delta communément appelés arroyos. Commence avec la visite du marché très coloré flottant de Cai Be, très fréquente par de nombreuses embarcations en provenance des diverses régions du delta.
  • La croisière se poursuit en direction d’entreprises artisanales familiales où vous pourrez découvrir la fabrication des galettes de riz, de biscuits à base de maïs souffle, de friandises au lait de coco, ainsi que le décorticage et séchage des longanes, fruits dont les plantations sont très répandues dans le delta.
  • Déjeuner et dégustation du célèbre Pho (prononcer feu) qui est sans aucun doute le plat national.
  • Temps libre.
  • Débarquement et route vers Ho Chi Minh.
  • Selon horaire de vol, transfert à l’aéroport et envol à destination de Paris.